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鯖の煮つけ基本編
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鯖の煮つけ基本編-レシピのメイン写真

鯖の煮つけ基本編

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

たれだけでもご飯がいけちゃう
このレシピの生い立ち
スーパーで1点のみ3割引き、消費期限が短いので早くつらなきゃ

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鯖の煮つけ基本編

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材料

  • 鯖 2枚
  • 牛蒡 1本
  • 生姜(千切り) 2片
  • 調味料
  • 清酒 75㏄
  • 本みりん 75㏄
  • 水 100㏄
  • 醤油 大さじ1
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ多めで1
  • 和風だし(顆粒) 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    牛蒡はラップを巻いてレンジで加熱する。

    • 鯖の煮つけ基本編作り方1写真
  2. 2

    鯖に塩を振りしばらく置き、たっぷりの熱湯をかけ、臭みを抜きます。

    • 鯖の煮つけ基本編作り方2写真
  3. 3

    調味料を合わせ過熱します。大きな泡が立ってきたら日を止めやさしく鯖を入れます。(生姜、牛蒡は煮立つ前から入れておきます)

    • 鯖の煮つけ基本編作り方3写真
  4. 4

    落し蓋をし7分煮つけ、落し蓋を取り3分調味液を煮詰めながら鯖にもかけまわします。

    • 鯖の煮つけ基本編作り方4写真
  5. 5

    器に盛って完成です。

    • 鯖の煮つけ基本編作り方5写真
  6. 6

    いただきま~す。

    • 鯖の煮つけ基本編作り方6写真

コツ・ポイント

魚の皮の切れ目は、皮を破れにくくし、味がしみ込みやすくするためです。煮込んでいる間は鯖に触らず、崩れないようにします。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2020/10/29 22:56に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

煮付け サバ ごぼう しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105641
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