ヘチマは皮をむき、一口大の乱切りにする。

豚肉は2～3㎝幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらヘチマを加え、炒める。

ヘチマがしんなりとしてきたら、水を加え中火で煮込む。（ヘチマから水分が出るので水は箱に表示されている量より少なめにする）

煮込んで、アクを取り除く。

火を止めルウを入れる。

再び火をつけ10分くらい煮込む。

器に、ご飯、カレーを盛り、輪切りのゆで卵をのせる。