切り干し大根は、軽く洗ってから水で戻す〔10分くらい〕戻しすぎないように。生姜は千切り。えのきは3センチくらいに切る。

油揚げもえのきの長さに合わせる。フライパンにオイルを入れて、生姜を入れ香りがでたら、油揚げ、切り干し大根、えのきを加え↓

炒める。油がまわったら、●の調味料と切り干し大根の戻し汁を100ccくらい加え、炒め煮にする。

汁気がなくなってきたら、火を止めかつお節を混ぜて、最後にゴマを混ぜて出来上がり

切り干し大根は、お好みの固さで。