ボールに鶏ひき肉・玉ねぎのみじん切り・パン粉・卵を入れて酒で味噌を溶いて加え全体をよく混ぜます。

オクラは軽く茹でておき、うずらの卵はゆで卵にします。パウンド型にアルミフォイルをぴっちりとしき、１を半量詰めます。

型に入れた鶏肉の中にうずらの卵を埋め込み、茹でたオクラを並べます。１の残りの半量に人参のみじん切りを加え混ぜ合わせます。

型に残りの３の鶏ひき肉を詰め、白ごまを振りかけます。蒸し器にパウンド型を入れて２０分程蒸して、冷まします。

パウンド型に入れたまま冷ましたら、冷蔵庫で冷やします。小鍋につゆの素と水を入れて温め、片栗粉でとろみをつけます。

鶏肉を２cm程の厚さにカットしてお皿に盛り付け、タレをかけます。