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アカエイの燻製ジャーキー風
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アカエイの燻製ジャーキー風-レシピのメイン写真

アカエイの燻製ジャーキー風

エイどん
エイどん @cook_40268615

足が早いアカエイを美味しく保存の効くおつまみに！お酒のお供に最適です！
このレシピの生い立ち
アカエイを美味しく保存するために作りました

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アカエイの燻製ジャーキー風

エイどん
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材料

アカエイ1kg
  • アカエイ 1kg
  • 酒 160cc
  • みりん 160cc
  • 醤油 300cc
  • 三温糖 大さじ2
  • 白味噌 大さじ2
  • ニンニクのすりおろし 小さじ2
  • 生姜のすりおろし 小さじ2
  • 鷹の爪 6本
  • お好みのハーブ 適量
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作り方

  1. 1

    アカエイを乾きやすいよう薄くする

  2. 2

    アカエイ以外を混ぜ合わせた漬け込み液にアカエイを4～6時間漬け込む

    • アカエイの燻製ジャーキー風作り方2写真
  3. 3

    軽く水洗いし水分を拭き取る

  4. 4

    陰干しを一晩行う

    • アカエイの燻製ジャーキー風作り方4写真
  5. 5

    約４時間燻煙を行う

    • アカエイの燻製ジャーキー風作り方5写真
  6. 6

    燻製の匂いを落ち着けるため風通しのよい場所で陰干しする

  7. 7

    カビを防ぐため新聞紙で包み冷蔵庫で保管する

コツ・ポイント

アカエイの量に応じて漬け込み液の量を調節するときは割合を変えず調節してください

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エイどん
エイどん @cook_40268615
2019/10/30 03:34に公開

このレシピのキーワード

にんにく ハーブ 酒 白みそ トウガラシ しょうが

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