玉ねぎを2cm幅のくし形に切る。
ピーマンとパプリカは縦４等分に切り、一口大の大きさに乱切りする。

豚肉は3cm角に切り、＊の塩、こしょう、酒を加えて揉みこみ、下味をつける（10分〜）。

待ち時間に…
＊衣を用意する。卵をよく溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜる。
＊黒酢あんの調味料を合わせておく。

下味をつけておいた豚肉に、＊の片栗粉をまぶす（揚げる直前に）。4の衣にしっかり絡める。

豚肉を180度で揚げ（3分〜）、クッキングペーパーを敷いたバットに取り出し油を切る。

深めのフライパンに、サラダ油（分量外：大さじ1/2）を熱し、中火で玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒める。

野菜に火が通ったら、揚げた豚肉、黒酢あんの調味料を加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで中火で煮立てる。

黒酢あんにとろみがつき全体に絡んだら、火を止め、お皿に盛ってできあがり♡