鶏肉両面に包丁で浅く切れ目を数ヶ所入れる。
さらに、5等分位に切る。

にんにくはスライスする。パプリカは1㌢角位に切る。
バジルは粗くみじん切りする。

キウイは皮をむき、スライスする。

フライパンで油を加熱し、強火のまま鶏肉の両面に色良く焦げ色をつける。中火にして酒を注ぎ、蓋をして蒸し焼きする。

4の肉を皿に盛りつけたら、4のフライパンににんにく、パプリカとバジルを入れ、さっと炒める。

5に醤油とわさびをいれ、さっと混ぜ合わせたら、鶏肉にかける。スライスしたキウイを鶏肉に添え、出来上り。