糖質制限！しっとり大豆粉あんぱん
いつもの大豆粉パンに低糖あんを詰めてあんぱんにしてみました。
このレシピの生い立ち
糖質制限生活で、低糖あんは常備していて、パンに塗ったりしていましたが、夫があんぱんが食べたいと悲しそうな顔で言うで、いつものパンに入れてみました。大豆粉生地の扱いが難しいので、あんがたっぷりは入りませんが、夫は喜んでくれました。
糖質制限！しっとり大豆粉あんぱん
いつもの大豆粉パンに低糖あんを詰めてあんぱんにしてみました。
このレシピの生い立ち
糖質制限生活で、低糖あんは常備していて、パンに塗ったりしていましたが、夫があんぱんが食べたいと悲しそうな顔で言うで、いつものパンに入れてみました。大豆粉生地の扱いが難しいので、あんがたっぷりは入りませんが、夫は喜んでくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
電気ポットなどで熱湯を沸かしておく
- 2
★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
- 3
最後に熱湯を注ぐ
※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい
- 4
熱湯入れたら、間髪いれずに、HBのこねモードで50分こねる！
※Sirocaは最大25分なので、25分×2セット
- 5
こね終わったら、８個に切り分ける
※お好み焼きのヘラが切り分けに使いやすい
-
- 6
生地の端から手でひっぱりながら、生地を伸ばしていく
※大豆粉パンは粘るにで麺棒より手のがやりやすい
-
- 7
へらで大さじ１強くらいを生地にのせ、周りの生地を引っ張りながら包み、口を閉じる
-
- 8
閉じた口を下にしてお好みでごま（分量外）を飾る
※いつも半分だけあんぱんにして、残りは普通の丸パンなので印が必要
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- 9
レンジの発酵メニューで40℃、60分程発酵させる
※生地薄くしすぎて穴が空いてしまった
-
- 10
オーブンを180℃に予熱してから170℃にして12分焼く
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- 11
こちらが元になったパウンド型パン。焼きたてをちぎっても、冷めてスライスしても柔らかい。（レシピID : 20318569）
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- 12
低糖工房の低糖あんこは、100gあたり糖質1.4gの優れもの。トーストに塗ったり、用途はいろいろ。すっきりした甘さ。
-
コツ・ポイント
・発酵後にこねると生地が固くなるので、発酵前にあんこを入れて、生地のしっとりやわらかさを生かしています。
・生地の弾力があり伸びにくく、麺棒でも伸びにくいので手で引っ張って伸ばしています。(穴空き注意！)
つくれぽ
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