ゴーヤのなめたけ和え
リトルキッチン公美 @cook_40091396
真夏のご飯にぴったり、ゴーヤのなめたけ和え。
冷たいお茶漬けにも合います♪
このレシピの生い立ち
今年も続々とゴーヤが採れ始め、いろいろアレンジしています。
ゴーヤのなめたけ和え
真夏のご飯にぴったり、ゴーヤのなめたけ和え。
冷たいお茶漬けにも合います♪
このレシピの生い立ち
今年も続々とゴーヤが採れ始め、いろいろアレンジしています。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切って、中の種とわたを丁寧に取り、なるべく薄く半月型にスライスする。(ゴーヤは丸ごと１本でもOKです)
- 2
スライスしたゴーヤを、大さじ１の塩で塩揉みし、５分から10分置く。(この間に、お湯を沸かしておくと良い)
- 3
塩揉みしたゴーヤを水で洗い、沸騰したお湯で２～３分茹でる。
- 4
茹でたゴーヤをザルに上げ、水にさらして色止めする。
- 5
ゴーヤの荒熱が取れたら水気をしっかり絞り、それをなめたけと和えたら出来上がり！(なめたけはお好みの分量に調節してね)
コツ・ポイント
塩揉みと茹でる行程をしっかりとすれば、苦味もほとんど取れてしまいます。
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