ゴーヤを縦半分に切って、中の種とわたを丁寧に取り、なるべく薄く半月型にスライスする。(ゴーヤは丸ごと１本でもOKです)

スライスしたゴーヤを、大さじ１の塩で塩揉みし、５分から10分置く。(この間に、お湯を沸かしておくと良い)

塩揉みしたゴーヤを水で洗い、沸騰したお湯で２～３分茹でる。

茹でたゴーヤをザルに上げ、水にさらして色止めする。

ゴーヤの荒熱が取れたら水気をしっかり絞り、それをなめたけと和えたら出来上がり！(なめたけはお好みの分量に調節してね)