簡単に本格派！豚バラ茄子と夏野菜の煮浸し
やんネエ @cook_40104202
冷やして美味しい煮浸しに深みあるコクを豚バラでプラス！ご飯はモチロン、素麺や冷やし中華のおともにと、作り置きで大活躍！
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなのですが、油が苦手。そこで、豚肉の甘くてコクのある脂の活用を思い立って、少量のごま油で香りもプラス！
サッパリ沢山食べれますよ！
簡単に本格派！豚バラ茄子と夏野菜の煮浸し
冷やして美味しい煮浸しに深みあるコクを豚バラでプラス！ご飯はモチロン、素麺や冷やし中華のおともにと、作り置きで大活躍！
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなのですが、油が苦手。そこで、豚肉の甘くてコクのある脂の活用を思い立って、少量のごま油で香りもプラス！
サッパリ沢山食べれますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを弱火でジンワリ火を通し、脂が出てきたら、砂糖でからめるように軽く炒める
- 2
茄子を縦に半分に切り、皮目に浅く切り込みを入れる。
- 3
豚肉の脂が透き通ったら、麺つゆ、水、ダシ(鰹節)、茄子を投入し、弱火で沸騰しないよう煮込む。
- 4
茄子がシンナリしたら、夏野菜(ピーマンは縦4分割、シシトウは1本のまま)入れて、一煮立ちさせて火を止めて、ごま油投入。
- 5
粗熱が抜けたら、冷蔵庫で冷やし、食べる前に生姜を添えて完成
コツ・ポイント
ピーマンもシシトウも歯応えある仕上がりが好きなのですが、柔らかくする場合は茄子と同じタイミングで鍋で煮はじめて下さい。
具材には冷ます過程で味がどっと含まれますので、味見の時は薄めが上出来です。
素麺やうどんに汁ごとかけても美味しいです。
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