パートサブレ:型にバターを塗り強力粉を振り(分量外)冷蔵庫で冷やす。バター、卵黄は常温に。○の粉は合わせてふるっておく。

柔らかく練ったバターに粉糖、塩、卵黄を順に加え、ホイッパーで混ぜる。ヘラに持ち替え、粉類を加え、切るように混ぜる。

好みで、バニラオイル、シナモンも加えて、一塊にしたらラップで包んで最低１時間、冷蔵庫で休ませます。

①の型の余分な粉を落として、③を型より大きく伸ばします(2〜3㎜厚さ)型に敷き込み、再び冷蔵庫で最低１時間休ませます。

オーブンを180度に予熱。ピケした④に重石をして170度で15〜20分位焼きます(後半、重石を外して表面も焼く)

フィリング:バター、卵は常温に。●の粉は合わせてふるう。ドライいちじく、炒った胡桃は刻んでおく。

練ったバターに黒糖を加え、ホイッパーで混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。ヘラに持ち替え●の粉を加えてサックリ混ぜる。

⑦の粉っぽさが残っているうちに、ドライいちじく、胡桃、リキュールも加え混ぜる。冷めた⑤に詰める。