★の材料の全て耐熱ボウルに入れ、3回ほどかき混ぜてからラップをして600Wのレンジで1分加熱する。

里芋を別のボウルに入れる。片栗粉をボウルに入れて里芋にまとわせる。

フライパンの深さ1cm程度に揚げ油を入れ、火をつける。

油があたたまったら、2の里芋を入れてきつね色になるまで中火で揚げる。

里芋をフライパンから取り出し、油を切って熱いうちにつけだれに入れる。

ゆずの皮を千切りに刻んでおく。

つけだれにつけた5の里芋を器にもりつけ、刻んだゆずの皮を上から散らしたら完成。