〜皮を作る〜
薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく

イーストと砂糖をぬるま湯で溶かしてから①の粉と合わせる。表面がなめらかになるまでこねる。

濡れ布巾を掛けて20〜３０分一次発酵させる。

〜具を作る〜
キャベツは１分位茹で、しんなりしたら冷水に取り、みじん切りにして布巾などで絞り、水気をしっかりと取る。

たけのこ・干し椎茸・玉ねぎはみじん切りにしておく。

豚ミンチに具の調味料の全てを入れて混ぜ合わせる。

⑥のミンチと④のキャベツを軽く混ぜ合わせる（混ぜ過ぎると水が出る）

⑦に⑤の具材も混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。（理想は一晩）

〜皮〜
一次発酵が済んだら再びこねる。

表面がなめらかになったら棒状に伸ばして6個分（約70g/個）に分けて丸める。

⑩を麺棒で円形に伸ばして、作っておいた具を包み、シッカリと口を閉じる。

濡れ布巾を掛けて、2次発酵20〜30分位する。

しっかりと膨らんだら蒸し器で10〜１５分蒸したら出来上がり！