カルボナード
ちょっとオシャレに決めたい時にどうぞ♥️
このレシピの生い立ち
地元のマダム伝授のレシピを少し作りやすくしてみました。
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- 1
オリーブオイル適量と、角切りのバターを入れた深鍋を中火にかけ、牛肉の回りを焼く。
- 2
みじん切りの玉ねぎ、エシャロット、ぶつ切りにしたにんじん、小麦粉を加え、2分くらい炒める。
- 3
ビールを入れて、沸騰したら、ブーケガルニ、オレンジの皮一個分、粗糖、シェリー酒を加え、30分程煮込む。火は中火のまま。
- 4
マスタードを蒸しパンで挟み、鍋の真ん中に入れて、1時間程煮込む。火は中火。汁気が無くなって来たら少し水を加える。
- 5
ブーケガルニ、オレンジの皮を取り除き、塩、コショウで味を整えて出来上がり。
- 6
追記:蒸しパンは上の写真、couque au miel の代用です。これが手に入ればなおBestです。
-
コツ・ポイント
蒸しパンはシナモン入りだとなお良いです。
そして、マスタードをパンで挟むのがポイントです！4で、汁気が十分なら、水を足す必要はありません。
お肉は頬肉が柔らかくていいみたいです。
つくれぽ
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