鶏もも肉は2cm位のさいのめ切りにし、aで下味をつけて片栗粉をまぶしかき混ぜておきます。キノコ類は小房に分けます。

さつま芋は皮をむき、2cm位のひし形に切り、水につけてアクをとっておきます。

生姜・ニンニク・ネギはみじん切りにします。

油の温度を160℃に熱し、さつま芋・キノコ類・鶏もも肉の順に揚げます。

フライパンに油を熱し、生姜・ニンニク・ネギを炒めて、豆板醤・bを加え味を調え、最後にaを加え、器に盛りいただきまーす。