HBでクリスマス定番シュトーレン
ケイズファクトリー @cook_40053454
クリスマスのテーブルが豪華に！毎年待ってる友達も沢山いて3回は焼きます
このレシピの生い立ち
30年位毎年クリスマスに焼いてます。少しずつ進化してこのレシピに落ち着きました
HBでクリスマス定番シュトーレン
クリスマスのテーブルが豪華に！毎年待ってる友達も沢山いて3回は焼きます
このレシピの生い立ち
30年位毎年クリスマスに焼いてます。少しずつ進化してこのレシピに落ち着きました
作り方
- 1
まだ今年のシュトーレンを焼いてないので焼いたら経過写真掲載します（2014.12.08）
- 2
ドレンチェリー、オレンジピールをレーズンと同じ大きさに切る。＊のドライフルーツをラム酒に一週間漬ける
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- 3
天使のブリオッシュ（ ID20094094 ）を参照して具有り手動投入を選択し生地作りスタートする
-
- 4
具材投入の合図で蓋を開けドライフルーツを2〜3回に分けて入れる
-
- 5
出来上がった生地を4等分して丸めラップをかけ15分ベンチタイムを取る
-
- 6
生地をめん棒で20cm×30cmの楕円形に延ばし中央より1〜2cmずれた所にめん棒を押し付けそこから二つに折る
-
- 7
天板にオーブンシートを敷き、成形した生地を置き霧を吹いて50分2次発酵する
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- 8
溶き卵を塗り180度に予熱したオーブンで15分焼く
-
- 9
焼き上がったら熱いうちにバターを塗る。冷めたら粉砂糖を全体に茶こしで振りかける
コツ・ポイント
レーズンはサルタナ、カレンズ、クリムゾンなど色々な種類を入れてます。ドライフルーツ合わせて300gになるようお好みで。仕上げバターはいつもパンの熱で溶かしながら塗ります。溶けにくい粉砂糖が売ってるから手に入れば使ってみて下さい
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