レンコンの皮を剥き､縦4つに切り更に薄切り(0.5mm位)にする｡

薄切りにしたレンコンを「酢水」に漬けてアク抜きをする｡
※「酢水」は､水150ミリに､お酢を大さじ2杯程加えた物

ブロッコリーと人参を食べやすい大きさに切る｡

全て野菜が切り終わったら､レンコンの酢水を捨てて軽く洗う。
ブロッコリーも軽く洗う。

豚肉をまな板に広げて一口大に切り､「チューブのしょうが・コショウ・みりん・料理酒・味噌」をまぶしてしっかり揉み込む。

フライパンに油を入れて豚肉を炒め､一通り火が通ったら一旦お皿に移す｡

野菜を全てフライパンに入れて炒め､火が通ったら豚肉をフライパンに戻して更に炒めて野菜とお肉が均一に混ざったら出来上がり｡