坊っちゃん南瓜のそぼろ煮◎
お弁当や晩ご飯の作り置きに◎
手の平サイズ、坊っちゃん南瓜のそぼろ煮です◎
このレシピの生い立ち
元板前の煮物料理です◎
アプリでひらく作り方
- 1
まず、かぼちゃをラップで包み
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- 2
レンジで1分半加熱します。
※加熱し過ぎると下処理に際にボロボロになりやりにくくなるので、1分～1分半程度に。
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- 3
レンジで加熱したら、かぼちゃを食べ易い大きさに切ります。
※今回は大き方を大体12等分、小さい方を10等分にしました。
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- 4
切り分けたら、1つ1つヘタの部分を揃えるように切り落とし
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- 5
スプーンで種の部分を除きます。
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- 6
続いて、大まかで良いので皮を取り
※真ん中辺りを包丁で1回剥く程度で良いです。
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- 7
同時に面取りをします。
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- 8
ここまででかぼちゃの下処理が終わりです。
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- 9
かぼちゃは鍋に入れておきましょう。
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- 10
次に追い鰹用に、花かつおをひと掴み程度リードで包んでおきます。
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- 11
強火で良く熱したフライパンに牛豚の合挽肉を入れます。
※挽肉から多く脂が出るので、フライパンに油は引きません。
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- 12
挽肉は色が変わるくらい炒まったら◎
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- 13
9の鍋に12の挽肉を加えます。
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- 14
鰹と昆布の一番出汁
（レシピID : 20321856）
を900mℓ加え、砂糖を大さじ大盛り1杯加えます。 -
- 15
※出汁が区切りのいい1ℓじゃないのは、単に鍋に入れた時に900mℓで浸々になったというだけです。
◎市販の出汁でも是非
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続いて薄口醤油をお玉8分目程度加え
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10で用意してあった追い鰹を上にし
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落とし蓋をして強火で沸かせていきます。
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沸騰したら中火にしておきます。
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- 20
20分程度経ったところで味をみて、みりんをお玉8分目程度加えました。
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- 21
更に10分煮たところで再度味をみて、もう少し甘味が欲しかったのでみりんをお玉半分加えました。
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3～4分煮て味が馴染めば◎
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お皿に盛り付けて出来上がり◎
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残ったものはタッパーに入れ少し冷まし、ラップを2重にして蓋をし、冷蔵庫で保存します。
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3～4日を目安に使い切りましょう。
※2～3日で使い切るのが好ましいので、味や匂いでいたんできたと感じたら×
コツ・ポイント
○かぼちゃは固く包丁で切りにくいですが、レンジで加熱し過ぎると下処理がしにくくなるので、レンジでの加熱は程良くで◎
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