新巻鮭のカブトはざっと水洗いし、キッチンペーパーとかで水気を取っておく。

キュウリは斜め切り、ブナシメジは石突きを切り落とし、房を適当にほぐしておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、ここに鮭のカブトを投入。まず身側から焼いていく。途中で裏返す。

火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、ここに粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。

しばらくして少し火を上げ、キュウリとブナシメジを投入。スキレット・カバーをして、このまま40分ほど煮込む。

火を止め、飾りにミニ･トマトを配置して、完成。