鶏肉の身の部分に網目状に切り込みを入れ、裏返して2㎝角に切る。

塩・こしょう・酒・醤油をかけ、片栗粉をまぶす。

揚げ油(少量でok♪)を熱し、カシューナッツを茶色くなるまで揚げる。

ねぎは1㎝の小口切り、ピーマンは種をとってひし形に切る。生姜は薄切りに。

フライパンに生姜・鶏肉を入れて炒める。

ねぎ・ピーマン・合わせ調味料を入れて炒め、弱火で蓋をして約10分。

トロミがついて鶏肉に火が通ったら、カシューナッツを入れてサッと炒める。