アボカドは皮と種を除き16等分の薄切りにします。

牛ステーキの筋に包丁で切り込みを入れます。塩・こしょうをし、フライパンにサラダ油を熱し、強火で表面に焼き色をつけます。

フリーザーバッグに牛ステーキを入れ空気を抜いて密封します。低温調理器で55℃60分調理します。

1のフライパンにソース◎の材料、肉汁を入れて中火にかけ煮立たせ粗熱を取ります。

牛ステーキを切ります。器にご飯を盛り付けて牛ステーキとアボカドを並べて真ん中に温泉卵をのせて、ソースをかけます。