茗荷・大葉は縦半分にしてから斜めにスライス、カイワレは3cmくらいに切っておく。

うどんはパッケージの表示通りに茹でる。
a)温かいver.:ザルにあけて湯切りして水てサッとぬめりを取り④へ進む。

b)冷たいver.:③のaを氷水で締めて水切りして④へ。

うどんを器に盛って①の薬味とを全体に散らして削り節を乗せ、上から青とん醤油とゴマ油をお好み量回し掛けて頂きます。