キュウリは、軽く塩を降って板ずりし、熱湯をかけて氷水で冷やす。
その後、蛇腹切りにし塩を降って10分程置く。

みょうがは小口切りにする。いかは、さばいて皮を剥き、格子状に切り込みをいれ一口大に切る。

湯を沸かして、いかを茹でる。茹で上がったら、ザル等にあげて冷ます。①のキュウリは、水気を絞っておく。

ボウルにいか・キュウリを合わせ梅味噌で和える。