揚げは酒、醤油、みりん、お砂糖でしっかり味付けして冷ましておきます。冷めたら手で絞っておきます。

今回は巻くのではなく上に具材をのせるので、三角でなく長方形になるように揚げを２つに切りって真ん中を割いて袋状に。