茹でたとうもろこしは粗熱が取れたら4・5㎝の輪切りにする。

桂剝きの要領で包丁を縦に当てほんの少し上下に動かしながら芯の局面に沿ってぐるりと一周で切り取る。

手の中で揉むようにして出来るだけ粒にばらし煮沸消毒した瓶に9分目詰め熱湯をひたひたに注ぐ。

鍋に熱湯を沸し蓋をせずに約10分程煮つめる。蒸発した分の熱湯をひたひたに足す。

蓋を初め軽く締め徐々に締めて約10分程煮つめる。

鍋から取り出し蓋を完全に締めつけ手早く逆さにしてそのまま冷ます。熱いので要注意。

完全に冷めてから上下を戻して蓋がへこんでいれば長期保存可能瓶詰成功です。