さつまいもを皮ごとよく洗い、1〜1.5cm角に切って水にさらす。ザルにあけて水をきる。

にんにくはみじん切りにする。
ローズマリーは葉のみをとる。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて熱し、さつまいも・ローズマリーを入れてこんがりするまで炒める。(中火で10分程)

マヨネーズ・粒マスタードを加えて炒め、塩・こしょうで味をととのえる。

器に入れる。