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マグロのあら煮
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マグロのあら煮-レシピのメイン写真

マグロのあら煮

もずくうどん
もずくうどん @cook_40139759

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材料

  • マグロのあら 400g
  • 生姜 一欠片
  • ネギの青い部分 3本分
  • 水 200g
  • 醤油 100g
  • 酒 200g
  • みりん 50g
  • ざらめ 100g
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作り方

  1. 1

    あらに熱湯をかけ、下処理。

    • マグロのあら煮作り方1写真
  2. 2

    生姜を細切りに

    • マグロのあら煮作り方2写真
  3. 3

    あらを適度な大きさに切り、鍋に。
    調味料、水、生姜、ネギを入れる

    • マグロのあら煮作り方3写真
  4. 4

    アルミホイルをかけ、煮る。
    30程度煮る。灰汁がかなり出るのでしっかりと取り除く

    • マグロのあら煮作り方4写真

コツ・ポイント

灰汁をどーにかしたい。
あらの下処理が課題

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もずくうどん
もずくうどん @cook_40139759
2018/02/10 07:07に公開
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煮物 ねぎ 酒 しょうが

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