むね肉は、皮をとりフライパンに皮の方をしたにして並べる。
この時皮は横に並べる。

①にまぁちゃんのおだしとにんにく黒胡椒をかけて最低でも５分はおく。
皮にはにんにく黒胡椒はかけないこと。

②に酒、みりん、水をまわりにいれ、火を強火にかける。

沸騰したら強めの中火にして約６分。

裏返して約2分。蓋をして２分。
火をとめて冷えるまで放置。
このとき焦げそうになれば水を足す。

夏場はあら熱が冷めたら冷蔵庫に冷やしておく。
冬場は冷めてから冷蔵庫に。

⑥がしっかりと冷えたら、スライスして出来上がり。
残った皮と汁は、スープや炊き込みご飯や野菜炒めがおすすめです。

今回使ったのはまぁちゃんのおだしとにんにく黒胡椒と味の母です。
この３つは、まぁちゃんのおだし本舗さんで販売しています。