油あげを横半分に切り、ザルに並べて熱湯をかけて油抜きする。水分をしっかりと取っておく。

なす、ズッキーニ、ゴーヤ、ベーコンブロック、モッツァレラチーズは5ミリ角に切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。

２の油あげの真ん中を開き、ポケット状にして、３を入れて、口をつまようじで止める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で巾着にした油あげを焼き、焦げ目がついたら裏返して、水を加えてふたをして蒸し焼き。

水が飛んだらふたを取り、パリッと焦げ目がつくまで焼く。

ケチャップとマスタードを合わせたたれを添えて出来上がり。