大根は皮を剥き1㎝ほどの厚さで切ります。真ん中に隠し包丁を入れておきます。
こんにゃくは一口大に(今回は千切りました)

鍋にたっぷりお湯を沸かし、冷凍の牛スジを表面の色が変わるまで沸騰させて、お湯からボールに移して、お湯を捨てます。

再度、お湯を沸かして牛スジを煮こぼしします。(有れば長ネギの青いところを一緒に入れると臭みがよく取れます)

500ccのお水に出汁を混ぜて、大根とニンニクを並べた鍋に入れてグツグツしてきたら、牛スジと生姜の千切りを投入します。

中火でグツグツしてきたらアクを取ります。(お茶のパックで表面をなでると取れます)

シシトウを入れ、砂糖、醤油、酒、みりんを加えて弱火で10分くらい煮込みます。

一度火を止めて冷ましてから、再度沸騰させます。(味がしみやすくなります)

程よく大根と牛スジに味が染みたら完成です。