汁なし担々麺
細麺向けの汁なし担々麺のレシピ
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
生めんをゆでるために, 多めの湯を沸かす
- 2
にんにく1かけと, ねぎの白い部分1/2本と, ザーサイ適量をみじんぎりにする
- 3
フライパンでごま油適量をしき, みじん切りしたにんにくを加えて火にかける
- 4
ごま油が温まったら弱火にし, みじん切りしたねぎと, あれば蝦米朝天辣椒を加えて, にんにくがきつね色になるまで火を通す
- 5
にんにくに火が通ったらひき肉と※1の調味料を加え, 混ぜながら中火で炒める
- 6
ひき肉に火が通りきったら, ※2を加えて数分煮る. 煮る時間を長くすると黒酢の酸味が弱くまろやかになります.
- 7
練りゴマを加え, 混ぜてなじませる. フライパンはこれでok
- 8
沸騰した湯で, 麺を茹でる. ゆであがったらよく水を切る. めんにゆで汁のねばつきが残る場合湯か水で流した方がおいしい
- 9
麺と7のスープを盛り付ける. 最後に※3の調味料を加える
- 10
麺を食べた後にひき肉が残るので, 白米を混ぜるて食べるとより良いです
コツ・ポイント
蝦米朝天辣椒は干しエビと唐辛子を油漬けした調味料で, Amazonなどに売っています. 非常に辛いです.
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