冷凍のいんげんは解凍して、斜め切りにする。たまごはボウルに割って溶きほぐす。

ソーセージは、ウインナーや魚肉なら斜め薄切りor輪切りに、ボロニアならさいの目切りor拍子木切りにする。

フライパンにマヨネーズを入れて熱し、溶け始めたら全体に広げてなじませる。そこにいんげんとソーセージを加えて炒める。

軽く焼き目がついたら、溶きたまごを回し入れて全体を混ぜ合わせる。たまごが固まったら塩こしょうを振る。

仕上げにマヨネーズを回しかけて火を止める。余熱でマヨネーズを溶かしざっくりと混ぜて絡める。