つるむらさきは洗ってザクザク切っておく。生姜は千切りに。

フライパンにごま油を熱し、中火で先に生姜を炒め香りを出します。

強火にしてつるむらさき投入。
ざっと油を回したら、酒(または水)を入れて、茎まで火を通す。

最後に塩を入れて、ひと炒めして出来上がり。