ピザ生地もっちりタイプ

Name: ピザ生地もっちりタイプ
Yield: 30ｃｍ1枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉(国産) 60ｇ; 薄力粉（国産） 52ｇ; 全粒粉 26ｇ; モンゴル岩塩 3ｇ; 天然酵母又はドライイースト 1ｇ; EXVオリーブオイル 23ｇ; ぬるま湯(回帰水) 80ｇ; 打粉 少々

真里さん @cook_40052848

モッチリとした食感のピザ生地レシピです。
このレシピの生い立ち
15年ほど子供の学校でピザサービスをしてきました。
その中でトライしてきた配合から到達した美味しい配合をご紹介いたします。

ピザ生地もっちりタイプ

真里さん @cook_40052848

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材料

30ｃｍ1枚分

強力粉(国産) 60ｇ
薄力粉（国産） 52ｇ
全粒粉 26ｇ
モンゴル岩塩 3ｇ
天然酵母又はドライイースト 1ｇ
EXVオリーブオイル 23ｇ
ぬるま湯(回帰水) 80ｇ
打粉少々

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作り方

1

粉類と塩、ドライイーストをボールに入れて混ぜ合わせオリーブオイルとぬるま湯を入れて箸で混ぜる。
2

１がまとまってきたら箸から手に替えて5分以上しっかりとこね上げる。
3

丸くしてラップをかけ30分休ませてから打粉をふった台の上で麺棒を使って30ｃｍ程度に丸く伸ばす。
4

トマトソースやお好みの具材チーズをトッピングして250度に余熱したオーブンで焼く。
5

オススメはトマトソース系のピザ♪写真は生モッツァレラのマルゲリータです。

コツ・ポイント

生の発酵種を使用する場合は水分全体で80ｇになるように調整してください。

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つくれぽ

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真里さん @cook_40052848

2016/04/13 22:01に公開

1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。

このレシピのキーワード

ピザ強力粉薄力粉全粒粉天然酵母

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