① レモンなどの柑橘系を絞る。10秒ほどレンジで加熱してから絞ると最後まで搾り取れます。

② ①の絞り汁の倍量のお醤油を加える。

③ ②を保存容器に入れ、かつお節を入れてなじませ、冷蔵庫で３日ほどおけばまろやかポン酢の出来上がり。