1.上白糖･ゆず茶･シナモンパウダー･はちみつ･水をお鍋に入れて、弱火でよく煮詰める。

2.強力粉･おろししょうが･塩をボウルに入れて、水を少しずつ入れて耳たぶ位の柔らかさになるまで手でこねる。

3.めんぼうで2mmの厚さに伸ばし、縦5cm･横2cm程度に切る。

4.真ん中に包丁で切り込みを入れて、両端を中に入れて引っ張り、形を整えて160℃の油できつね色になるまで揚げる。

5.｢4｣が熱いうちに、｢1｣をからめて、好みできなこ･上白糖、黒ゴマなどを散らす。