茄子は縦にシマシマに皮をむいて輪切りに。
水にさらしてからお皿に並べて電子レンジでチン。

茄子がしなっとなったらめんつゆ＋すりおろししょうがに浸ける。

素麺を表示時間通りに茹でて、しっかり流水で洗って冷やす。

器に素麺を盛り、茄子、ネギ、すりごまを乗せてめんつゆを回しかけて出来上がり。