ジャガイモは皮をむいて芽を取り、一口大に切り、水に放してでんぷんを流す。万能ねぎは小口切りにする。

鍋にAとじゃがいもを入れ、落し蓋をして火にかける。7分ほど煮たら味噌を溶き入れ、さらに3分ほど煮る。

汁気が無くなって来たらすりごまを加えて全体に絡める。器に盛り、万能ねぎを散らす。