【下準備】
茄子は乱切りにして、水でさらしておき、灰汁抜きをする。

茄子の水を切り、キッチンペーパーで更に茄子の水分をとる。ビニールに薄力粉を入れて、茄子にまぶす。

【焼き付ける】
フライパンにサラダ油を入れて、茄子がしんなりするまで焼き付ける。余分な油はキッチンペーパーで取り除く。

【仕上げ】
予め用意した甘酢ダレを入れて絡ませる。弱火だと上手く絡みます。

お皿に盛付け、白胡麻でアクセント。甘酢ダレなので、冷めても美味しく、お弁当の一品にもなりますよ。