【下処理】牡蠣を塩でやさしく揉み洗いし、流水で十分洗い流す。

牡蠣をざるにあけ、軽く水気を切り、塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。

フライハ゜ンを熱しバターを入れ、牡蠣を3～4分こんがり焼いたらひっくり返し、2～3分焼く。

皿に盛り、レモンスライスを添える。お好みで醤油やポン酢を添えても。