フライパンで手羽元を炒め、焦げ色を付けてから圧力鍋に投入。

冬瓜も同じフライパンで軽く炒めてから鍋に入れる。生姜、にんにく、クコの実も加える。

具がヒタヒタになる程度の水を入れて煮立て、アクを取り除いてから、５分間加圧して煮込み、自然冷却する。

上澄みの余分な油を取り除いてから、調味料（黒酢、醤油、きび砂糖、酒）を加えじっくり煮込んでいく。

煮詰まってきたら味見し、必用に応じ味を調え、最後にみりんを加えつやを出す。

器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成。