おからはレンジで2～3分加熱し、冷ます。

きゅうりは縦半分に切ったあと、斜め薄切りにする。塩(分量外)をふって少し置き、水気を絞る。

みょうがも縦半分に切り、斜め薄切りにする。

おからに酢を混ぜてなじませ、きゅうりとみょうがを加えて和える。

塩・すりごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。