セロリの茎は太い部分を縦半分に切って、斜め切り。
葉は食べやすい大きさに。
葉と茎はわけておく。

ささみは筋を取り、細長く切り、☆で下味を付ける。
１時間位なじませる。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、ささみを炒める。ある程度火が通ったら茎の部分を入れて更に炒める。

茎の部分が少し透明になったらマヨ、塩麹を加え炒める。

調味料が馴染んできたら味見をして、足りなければ塩コショウや塩麹を少しずつ加える。

味が整ったら葉の部分を入れて、クタッとなる前に炒めて火を止める。