おせちに出てくる黒豆です。このレシピの生い立ち母のレシピ 覚え書き用です。
黒豆を水洗いする
豆以外の調味料を沸騰させ、火を止めて豆を入れる
蓋をし、一晩つけておく（あら熱を取る必要はないです）
中火にかけ、あく抜きをする
水1カップを入れ（分量外）、弱火にし落とし蓋をする
好みの硬さで火を止めて完成。
硬めで取り出して、豆大福に入れるのもオススメです。好みで砂糖は減らしても良いかも。
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