ブロッコリーは小房に分け、◎の野菜は1センチ角に切る。ナスは塩水に5分ほど浸けてアク抜きする。

鱈は大きめの一口大(3〜4等分)に切る。皮は取り除いてもよい。軽く塩をふり水気をふいたら、小麦粉をまぶす。

ベーコンブロックは、おおよそ1センチ幅で5、6枚に切っておく。

深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、バターを入れる。中火で鱈を両面薄く焼き目がつく程度に焼き、一旦取り出す。

フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1/2を足して中火でベーコンを焼く。両面軽く焼いて油が出てきたら◎の野菜を入れる。

3分ほど炒めて玉ねぎが透き通ってきたところで、4の鱈を戻す。水250mlとコンソメ1スティックを入れる。

沸騰したら、弱火にしてフタをする。5分煮たところでブロッコリーを入れ、さらにフタをして火が通るまで5分ほど煮る。

子ども用を別の入れ物に取り分ける。おとな用には適宜塩・コショウを足して味を整え、一煮立ちさせる。