鶏肉は皮を上にしてフォークなどで穴をあけ、黒胡椒をふり、食べやすい大きさに切る。モモ肉なら１枚を十字に４分割するくらい。

トマトをざく切りにする。ミニトマトならそのままか半分に切る程度。
バジルをざく切りにする。
ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを入れてから火にかける。
温まったら、鶏肉を皮を下にして並べる。

鶏肉の上に塩レモンを４分の１切れずつのせる。
フライパンに白ワイン適量を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉の表面の色が変わってきたら、塩レモンをいったんよけて鶏肉を裏返し、塩レモンをのせ直す。

トマトを鶏肉の周りに入れ、蓋をする。時々まぜてトマトから出た水分にとろみがつくまで煮込む。

全体を覆うようにチーズを振りかけ、バジルを散らす。
チーズが溶けたら出来上がり！