鶏肉は筋切りをして下味をつける。フライパンに油を熱し皮目から焼く。肉の端が白くなったら返して中火で5~7分焼き取り出す。

余分な油を拭き取り軸を切り落としたしめじを焼く。

しめじがしんなりしたら合わせ調味料を加え煮立たせる。水溶き片栗粉を加えトロミをつける。

皿に盛ったもも肉に3をかけ、あればネギの小口切りを飾り完成。