鶏肉は☆に漬け込み冷蔵庫に一晩おき、使う1〜2時間前に室温に出します。(チキンが柔らかくしっとり仕上がります)

＊ブライン液に浸け込む代わりに、普通に塩を揉み込んでも。
一晩冷蔵庫において使う前1〜2時間ほど室温に出します。

熱したフライパンにバターを溶かします。

一口大に切った鶏肉を皮目下で並べて強めの火で焼きます。

焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。

★を加えて弱火で炒め合わせます。

焦付きそうになったら水(分量外)を少し加えてこびりつきを剥がしつつ炒めていきます。

玉ねぎが少し茶色くなったら赤ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばします。

トマトの角切りとお塩を加えて煮込みます。

たまに底から混ぜて焦げ付かないよう注意しながらしばらく煮詰めます。

まだ少し汁気が残っているところでマッシュルームを加えます。
写真は4つ割りしてますが半割りでもスライスでも。

焦げ付きやすいので底から混ぜつつ煮詰めます。
味を見て塩を足します。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。
(ご飯やパスタと一緒に盛ってもよく合います)

ブライン液を使用せず塩して煮込んだカチャトーラ(作り方はほぼ同じです)
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IGTV動画付き。カチャトーラ ID: 18656978