アプリでひらく作り方
- 1
松茸はさっと洗って汚れをふき取り、石づきを取り、縦に薄切りにする
- 2
鶏ささみは筋を取り、一口大の削ぎ切りにし、少し酒（分量外）を振っておく
- 3
ボウルに卵を割り入れ、泡が立たないように菜箸で丁寧にとく
- 4
出汁に、塩、酒、みりん、醤油を加えて混ぜ、卵のボウルにそっと注ぎ、泡立たないように混ぜる
- 5
耐熱のお茶碗に具材（三つ葉以外）を入れ、卵液をそっと注ぎ、泡は取り除く
- 6
鍋に1.5センチの水を張り、お茶碗を並べて（蓋はしない）、鍋の蓋をして強火で加熱する
- 7
水が沸いたら一番小さい弱火にし、7～8分程度蒸す
- 8
蒸し上がりの目安は、竹串で刺してみて透明な液が出てきたらできあがり
- 9
3センチくらいに切っておいた三つ葉を乗せ、蓋をして食卓へ
- 10
※今日は三つ葉もかまぼこもなかったので、小松菜とカニカマで代用しました…。
- 11
※出汁は、水2.5カップに昆布とおかかを入れて沸かし、ざるで漉したらOK
コツ・ポイント
普段は松茸じゃなくて、椎茸で作っています。
具材は好きなものでいいと思います。
かまぼこやかにかまを入れると出汁がでておいしいです。
おうちご飯なので、多少卵が泡立っても大丈夫です。
醤油はうすくちの方が仕上がりがきれいです。
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