薄味で仕上げる☆サツマイモのツルの煮浸し
植物繊維豊富なサツマイモのツルを煮浸しにしました☆いっぱい食べたいから、味付けは濃すぎず、程よいバランスに仕上げてます。
このレシピの生い立ち
畑で育てているサツマイモの葉が大きく育ちました。
畑の先輩にツルも食べられると教えてもらい、今回初挑戦しました！！
油で炒めて、きんぴら風に仕上げるのもいいけれど、いっぱい食べたいので、少し薄めの煮浸しに。
身体が喜ぶエコな一品です☆
薄味で仕上げる☆サツマイモのツルの煮浸し
植物繊維豊富なサツマイモのツルを煮浸しにしました☆いっぱい食べたいから、味付けは濃すぎず、程よいバランスに仕上げてます。
このレシピの生い立ち
畑で育てているサツマイモの葉が大きく育ちました。
畑の先輩にツルも食べられると教えてもらい、今回初挑戦しました！！
油で炒めて、きんぴら風に仕上げるのもいいけれど、いっぱい食べたいので、少し薄めの煮浸しに。
身体が喜ぶエコな一品です☆
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモのつるが伸び過ぎたので、切り落としました！！
-
- 2
サツマイモの茎の部分から、葉の付いたツルを切り離します。
-
- 3
葉を切り落とし、ツルだけにします。
-
- 4
皮を剥きます。
細い部分から剥くと剥きやすいですよ。
この作業が少し大変ですが、気長にのんびりと☆
きれいに洗います。 -
- 5
沸騰させたお湯の中に4を入れ、ツルが柔らかくなるまで下茹でし（5〜10分）、きれいな水にしばらくつけてアク抜きをします。
-
- 6
適当な大きさに切り揃えます。
-
- 7
鍋に650mlの水と昆布を入れ、火にかけます。沸騰したら少し火を弱め、かつお節を加えて、2〜3分煮て、ザルで濾します。
-
- 8
本格的にとるときは、昆布は沸騰直前に取り出しますが、今回はあえて昆布入れたままで、濃いめのだしにしています。
- 9
アク抜きのすんだツルを鍋に入れ、７のだしを加えます。
中火にかけ、調味料を加えたら少し弱火にして、約15分煮込みます。 -
- 10
火を止め、鍋のまま冷めるまで置いて、じっくりと味を含ませたら完成です！！
-
コツ・ポイント
他に何も加えないので、だしだけはきっちりととることをお勧めします♪
香りはないけれどフキみたいな感じで、とてもおいしくて感動です♡
下茹で後、しばらく水につけてアク抜きをしますが、今回は新鮮で柔らかかったので、洗う程度でも大丈夫でした♪
つくれぽ
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